Ölgstek temperatur Sätt ugnen på grader. Lägg rosmarinkvistar på älgsteken, salta och peppra. Bind upp steken med bindgarn. Stek köttet i smör och olja runtom tills det får en fin stekyta. Sätt in steken i ugnen i cirka 1 1/2 timme tills det når en innertemperatur på 65 grader. Vira in köttet i aluminiumfolie eller bakplåtspapper och låt det. 1 älgstek i gryta 2 Älg är ett magert kött och du bör därför tänka på att inte tillaga den för länge, då det bidrar till att köttet kan bli segt och torrt. Vi rekommenderar att du tillagar älgsteken till en innertemperatur som motsvarar blodig till medium (60–70 grader). 3 älgstek i ugn ica 4 Salt och peppar. Stick in kött-termometer. Ställ in i nedre delen av ugnen i °C och låt stå tills köttermometern visar 65°C. Stek i ugnen. Ta ut ur ugnen och låt steken svalna ordentligt. Jag låter min stå minst en timme i rumstemperatur men om det är kallt ute kan man ställa ut den så den svalnar fortare. 5 Tillagningstips. Salta och peppra runt om älgsteken. Älgstek kan tillagas i ugnstemperaturen °C i nedre delen av ugnen till önskad innertemperatur. Låt älgsteken svalna ordentligt innan du skär upp den. Fler innertemperaturer och tips hittar du i min stek- och grillguide. 6 Per Morbergs älgstek. Det här är en bonnigare variant av den klassiska söndagsrätten slottsstek. Receptet fungerar lika bra med oxkött som med älgkö blir det om köttet får steka riktigt länge så att det nästan trillar sönder. Använd helst kalvfond, men det går också bra med skyn som blir av steken. Servera med kokt. 7 fryst älgstek i ugn 8 Vi rekommenderar att älgsteken serveras. 9 Ställ in i nedre delen av ugnen i °C och låt stå tills köttermometern visar 65°C. 10